うの花こんにゃくと卵のきんちゃく煮
うの花こんにゃくと相性抜群の油揚げに詰めて、おだしで煮ました。
卵が丸ごと入っているので、食べごたえがあります。
材料 |
（2人分） |
|---|
| 油揚げ | 2枚 |
|---|---|
| うの花こんにゃく | 80g |
| さやいんげん | 1本 |
| にんじん | 1cm |
| 卵 | 4個 |
| だし汁 | 150ml |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
-
1
油揚げに熱湯をかけて油抜きし、冷めたら半分に切って袋状にする。
-
2
いんげんは小口切り、にんじんはせん切りにしてうの花こんにゃくと混ぜる。（1）に等分して入れ、その上に卵を割り入れて爪楊枝で留める。
-
3
小鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらAを加え混ぜ、（2）をそっと入れて弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。